ÇITIRLI ÇORBA
Merhaba sevgili dostlar bu gün size baba memleketim Tokat’a ait çok özel bir tarif vereceğim.Çocukluğumdan beri en sevdiğim çorbalardan biridir çıtırlı çorba.Tokatlılar ramazan ayında nerede ise her akşam taze taze bu çorbayı pişirirler.Bu çorba içeriği bakımından son derece besleyicidir.İçindeki yeşil mercimek demir kaynağı.Yoğurt kalsiyum ve eğer ki evde yapıldıysa probiyotik deposu. Bildiğiniz gibi probiyotik bağırsaklarımız için çok faydalı bir bakteri.Bazı yörelerde tutma çorbası,tutmaç aşı,kıtırlı çorba gibi değişik isimler verilmektedir. Tokat’ı tanıtan güzel videoyu da paylaştım, izlemenizi tavsiye ederim.Çorba için kolay gelsin.
Tokat'a neden tutkuyla bağlı olduğumuzu izleyince anlayacaksınız #TokataGitmekGerek … Yüreği T❤KAT için atanlara selam olsun
Gepostet von Tokat'a Dair am Freitag, 6. Dezember 2019
MALZEMELER:
1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı kesme hamur
2 su bardağı yoğurt
6 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
Hamuru için:
Yeteri kadar un,tuz,yumurta ile sert bir hamur yapılır.Yarım cm kareler halinde kesilip kurutulur.
YAPILIŞI:
Yeşil mercimekleri ayıklayıp yıkayınız.Daha sonra bir çorba tenceresinde az su ile kara suyu çıkıncaya kadar on dakika haşlayıp,süzünüz.Süzdükten sonra tekrar tencereye alıp üzerine sıcak su ilave ediniz.Kaynayınca içine bir su bardağı kesme hamuru ilave ediniz.Mercimek ve hamurlar pişinceye kadar yaklaşık on dakika pişiriniz.Büyük bir kasede yoğurdu iyice çırpınız.Un,yumurta,tuz ve dövülmüş sarımsakları da katarak çırpmaya devam ediniz.İyice pütürsüz olunca haşlanmış mercimek ve hamurlara karıştırınız.Bir beş dakika daha karıştırarak un ve yumurtanın pişmesini sağlayınız.Küçük bir tavaya tereyağını koyunuz eriyince yarım su bardağı kesme hamuru katıp pembeleşinceye kavurunuz.Naneyi de içine ilave ediniz.Çorbayı servis ederken tabakların içine çıtırdan katınız ve yumuşamaması çıtır çıtır olması için bekletmeden yiyiniz. Afiyet olsun.
Meral UÇARI
